Malinowy sernik (bez pieczenia) / Raspberry cheesecake (no bake).

PL: Nie przepadam za sernikami pieczonymi, są dla Mnie za ciężkie i za słodkie – od czasu do czasu skuszę się na sernik naładowany rodzynkami :) Dlatego jeśli widzę przepis na sernik bez pieczenia i do tego z malinami – jestem jak najbardziej za! Zapraszam na kawałeczek sernika, jest przepyszny, nie za słodki, na chrupiącym spodzie!

ENG: I’m not a big fan of baked cheesecakes, they a bit too sweet and thick for me. Occasionally I’ll eat cheesecake with raisins :) But when I see a recipe for a cheescake without baking, with raspberries – I’m totaly up for it! So, please help yourself with a piece of cheesecake.

DSC_1879

MALINOWY SERNIK NA CIASTECZKOWYM SPODZIE

prezepis pochodzi z magazynu “Eat in” wydanie 4, Maj 2013

Składniki:

  • 250 g malin
  • 100 g drobnego cukru do wypieków (ang. caster sugar)
  • 90 g masła
  • 60 ml zimnej wody
  • 150 g ciasteczek digestive
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g creme fraiche
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Do małego garnka dodajemy połowę malin, drobny cukier i 60 ml zimnej wody, gotujemy całość na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż owoce puszczą sok a syrop lekko zgęstnieje. Syrop można przelać przez sito, żeby oddzielić pestki – ja osobiście tego nie zrobiłam, pestki zostawiłam. Syrop odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie rozkruszamy ciasteczka na drobno i roztapiamy w osobnym garnku masło. Do roztopionego masła dodajemy pokruszone biszkopty, całość mieszamy i rozkładamy do 18 cm tortownicy, dociskając spód łyżką. Pozostałe maliny rozkładamy wokoło brzegów spodu, pozostałe rozsypujemy dowolnie. Serek mascarpone i creme fraiche mieszamy razem do tego dodajemy łyżeczkę ekstraktu waniliowego i cukier puder, mieszamy aż powstanie gładka masa. Rozlewamy 2/3 syropu rozlewamy na spód z ciasteczek, następnie wykładamy masę serową i dekorujemy pozostałym syropem na wierzchu sernika. Wkładamy do lodówki na okolo 2 godziny.

:ENGLISH:

RASPBERRY CHEESECAKE

recipe adapted from “Eat in” magazine issue 4 May 2013

Ingredients:

  • 250 g raspberries
  • 100 g caster sugar
  • 90 g butter, plus extra for greasing
  • 150 g digestive biscuits, crushed
  • 200 g mascarpone
  • 60 ml cold water
  • 250 ml creme fraiche
  • 2 tbsp icing sugar, sifted
  • 1 tsp vanilla extract

Method of preparation:

Place half of the raspberries, the caster sugar and 60ml cold water in a saucepan and simmer for 4-5 minutes, stirring occasionally, until the juices have thickened to a syrup. Push through a fine-mesh sieve with a wooden spoon, to remove the seeds (I skipped that step). Set aside to cool. Meanwhile, grease and line a 5 cm deep, 18 cm round loose-bottomed cake tin. In a small saucepan, melt the butter until it is a liquid. Take off the heat and combine with the crushed biscuits. Firmly press the biscuits mixture into the base of prepared cake tin, using the back of a spoon. Arrange some of the remaining raspberries around the edge of the tin, then sprinkle the rest over the centre of the base. Put the mascarpone and creme fraiche into a mixing bowl and whisk, using an electrick whisk for 2-3 minutes, until smooth. Add the icing sugar and vanilla extract and whisk again to combine. Add more icing sugar if you want it sweeter. Drizzle a quarter of the cooled raspberry sauce over the raspberries on the biscuit base. Spoon the filling mixture over the biscuit and raspberry base. Decorate top of the cheescake with remaining raspberry sauce. Chill for 3 hours, until cheesecake has set. Remove from the tin, place on a serving dish and serve.

DSC_1874

About these ads

15 thoughts on “Malinowy sernik (bez pieczenia) / Raspberry cheesecake (no bake).

    • bardzo polecam :) ciasteczka można pokruszyć na bardzo drobno albo tak jak ja zostawić troszkę większe kawałki – według Połówka dodało to smaku sernikowi :)

Thank you for visiting! Comments have to be manually approved by me before they appear on site so don't worry if your comment suddenly dissapear :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s