Chocolate macarons with salted caramel / Czekoladowe makaroniki ze słonym karmelem.

Delicious little chocolate macarons are filled  with salted caramel! Perfect with cup of latte :) If you’re plannig to make your first macarons check out my previous posts – you will find them some tips and tricks how to deal with fussy macarons.

Pyszne małe czekoladowe makaroniki wypełnione słonym karmelem! Idealne ze szklaneczką latte :) Jeśli masz zamiar zabrać się za nie pierwszy raz, zajrzyj do mojego poprzedniego posta o makaronikach – znajdziesz tam kilka rad jak poradzić sobie z kapryśnymi makaronikami.

chocolate macarons with salted caramel

Chocolate macarons with salted caramel

(makes 20)

Ingredients:

  • 50 g ground almonds
  • 25 g cocoa powder
  • 100 g icing sugar
  • 2 large egg whites, at room temperature
  • 75 g granulated sugar

*for salted caramel*

  • 75 g granulated sugar
  • 75 g brown sugar
  • 50 g salted butter, at room temperature
  • 100 ml double cream, at room temperature
  • pinch of sea salt flakes
  • 30 ml water

Method of preparation:

Macarons: Line in 2 baking sheets with parchment paper, draw on 3 cm circles with pencil, leaving 3 cm gap between each. In a food processor, whizz the ground almonds, cocoa and icing sugar until well mixed. Whisk the eggs whites until stiff. Add the granulated sugar, whisking. Egg whites should be very stiff at this point. Add almond mixture a spoonful at a time and gently stir until just mixed. Transfer to the piping bag and holding it vertically, pipe meringue into the centre of each circle. Put the macarons into the cold oven, bake at 50C for 3 minutes, then increase the temperature to 100C and bake for 15-16 minutes in the middle of the oven. Leave to cool for at least 10 minutes before filling them. For the filling: In a saucepan mix together caster sugar, brown sugar and water, let it cook over low heat until sugar dissolve. Bring it to boil and cook for about 6 minutes or until sugar mixture turns a toffee brown. Remove from the heat and add butter and cream, stir until mixed and put it back on the cooker, on low heat and simmer for 2 minutes (or until caramel has thickened). Then remove from the heat, add salt, stir quickly and let it cool before filling the macarons. Cold caramel transfer it to the piping bag and pipe caramel onto the flat side of half the macarons, and sandwich together with the rest.

chocolate macarons with salted caramel

Czekoladowe makaroniki ze słonym karmelem

(na 20 porcji)

Składniki:

  • 50 g zmielonych migdałów
  • 25 g kakao
  • 100 g cukru pudru
  • 2 białka jaja (duże)
  • 75 g cukru kryształu

*na słony karmel*

  • 75 g cukru kryształu
  • 75 g cukru brązowego
  • 50 g słonego masła, w temperaturze pokojowej (można dodać zwykłe)
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • szczypta płatków soli morskiej (lub zwykłej soli)
  • 30 ml wody

Sposób przygotowania:

Makaroniki: Dwie płaskie formy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia na którym ołówkiem rysujemy 3 cm okręgi, robiąc 3 cm przerwy między nimi. W malakserze rozdrabniamy cukier puder, kakao i zmielone migdały na gładką mąkę. W misce ubijamy białka jajek na sztywną pianę. Dodajemy cukier kryształ, po łyżeczce, miksując przy tym białka. Następny etap to delikatne wmieszanie migdałowej mieszanki – łyżeczka po łyżeczce, delikatnymi ruchami tak żeby tylko połączyła się z bezą (nie mieszamy na super gładką masę, mogą zostać grudki). Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Trzymając rękaw pionowo, wyciskamy masę bezową na środek każdego okręgu. Wkładamy do zimnego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy w 50 C przez 3 minuty, następnie podkręcamy temperaturę do 100 C i pieczemy przez kolejne 15-16 minut. Przed wypełnieniem karmelem pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia przez minimum 10 minut. Słony karmel: W garnku mieszamy ze sobą cukier biały i cukier brązowy z wodą, gotujemy na małym ogniu aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy cukier się rozpuści, zwiększamy moc kuchenki i doprowadzamy karmel do wrzenia – gotujemy przez 6 minut lub aż do momentu nabrania przez sos złoto karmelowego koloru. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło i kremówkę, mieszamy aż do połączenia się składników i wrzucamy spowrotem na kuchenkę na mały ogień, gotujemy jeszcze przez 2 minuty (aż do momentu zgęstnienia karmelu). Zdejmujemy z ognia, dodajemu sól  i energicznie mieszamy. Odkładamy do całkowitego wystygnięcia przed wypełnieniem makaroników. Zimny karmel przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy tzw. bobki na środku płaskiej części połowy makaroników, na wierzch nakładamy kolejną połówkę (taka kanapka powstanie :) )

chocolate macarons with salted caramel

Shared with Tea Time Treats hosted by Karen @ Lavender and Lovage and Janie @ The Hedgecombers

Tea Time Treats
9eb82-flavorsoftheworld-grandfinalelogo2
About these ads

13 thoughts on “Chocolate macarons with salted caramel / Czekoladowe makaroniki ze słonym karmelem.

  1. They do look tremendous, and the thought of them being glued together with salted caramel is inspired. Thanks so much for sharing them with us at Tea Time Treats Sylvia :)
    Janie x

  2. Pingback: January Tea Time Treats Round Up - The Hedge Combers

Thank you for visiting! Comments have to be manually approved by me before they appear on site so don't worry if your comment suddenly dissapear :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s