Genoise rose cake / Torcik różany Genoise.

Little afternoon tea treat with a hint of summer! Delicate sponge cake with rose filling. I wanted to add some fresh raspberries to it, but in  my “magic” fridge everything seems to dissapear so quickly ;)

Mała słodycz do popołudniowej herbaty z dodatkiem letniego powiewu! Delikatny biszkopt z różanym wypełnieniem. Chciałam dodać do niego trochę malin, ale w mojej “magicznej” lodówce wszystko znika w dziwnie szybkim tempie :)

genoise rose cake

Rose cake

(serves 8-10, cake tin: 20 cm)

Ingredients:

  • 40 g unsalted butter, plus extra for greasing
  • 4 large eggs
  • 125 g caster sugar
  • 125 g plain flour
  • 1 tsp rose water
  • finely grated zest of half lemon

for the filling:

  • 300 ml whipping cream
  • 250 g mascarpone cheese
  • 2 tbsp icing sugar
  • 4 tbsp rose water
  • rose petals and pink food colouring for decoration (optional)

Method of preparation:

For the cake: Melt the butter and reserve. Preheat the oven to 180 C. Grease the cake tin and line the base with baking parchment. Bring a pan of water to the boil, remove from the heat and stand a heatproof bowl over the top. Add the egg and sugar and whisk, using an electric whisk, for 5 minutes. The mixture will expand up to 3 times it’s original volume. Remove the bowl from the pan and whisk for another minute to cool. Sift in the flour and carefully fold it into the mixture. Fold in the vanilla, lemon zest and melted butter. Put the mixture into the tin and bake for 25-30 minutes or until the top is springy and light golden brown. A skewer inserted into the middle of the cake should come out clean. Leave the cake to cool in its tin for a few minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely. Remove the parchment. When the cake is cool, carefully cuti it horizontally into two equal pieces, using separated bread knife. For rose filling: In a large bowl, whip the cream until stiff, add mascarpone, rose water and icing sugar and mix further until combined. Place the bottom slice of the cake on a serving plate and spread with 1/2 cream mixture. Put the third slice on the top. Spread the remaining cream mixture all over the cake, then using a wooden skewer covered in pink food colouring make a swirl shapes on the top of the cake and decorate with rose petals. Keep in the fridge for 20 minutes before serving.

genoise rose cake

Torcik różany

(na 8-10 porcji, forma 20 cm)

Składniki:

  • 40 g niesolonego masła, plus do posmarowania formy
  • 4 duże jajka
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 g mąki
  • 1 łyżeczka wody różanej
  • starta skórka z połowy cytryny

na krem różany:

  • 300 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki wody różanej
  • płatki różane do dekoracji i barwnik różowy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Na tort: Roztapiamy masło i odkładamy na bok. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Boki formy do pieczenia smarujemy masłem a dno wykładamy papierem do pieczenia. Nalewamy trochę wody do średniego garnka i doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i na garnek nakładamy żaroodporną miskę. Dodajemy do niej jajka i cukier i ubijamy przez 5 minut przy użyciu miksera. Masa powinna zwiększyć swoją objętość około 3 razy. Zdejmujemy miskę z garnka i kontynuujemy ubiajnie przez około 1 minutę, aż masa lekko przestygnie. Przesiewamy mąkę i deliktanie dodajemy ją do ubitej masy (najlepiej użyć do tego szpatuli), dodajemy wodę różaną, skórkę z cytryny oraz rozpuszczone masło. Wlewamy masę do formy do pieczenia i w nagrzanym wcześniej piekarniku pieczemy przez 25-30 minut do uzyskania lekko złoto-brązowego koloru i sprężystego wierzchu. Najlepiej sprawdzić ciasto metodą “suchego patyczka” – wykałaczka włożona w środek ciasta powinna być czysta po wyjęciu. Pozostawiamy ciasto do wysytgnięcia na kilka minut w formie, następnie przekładamy go na kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie przekrajamy ciasto w poprzek na 2 warstwy przy użyciu ostrego noża. Na różaną masę: W dużej misce ubijamy kremówkę na puszystą pianę, dodajemy serek mascarpone, wodę różaną, cukier puder i mieszamy aż do połączenia się wszystkich składników na gładką masę. Dolną połową ciasta smarujemy 1/2 masy, na to nakładamy wierzchnią warstwę ciasta. Całe ciasto smarujemy pozostałym kremem. Przy użyciu wykałaczki zamoczonej w różowym barwniku na wierzchu naszego ciasta robimy zawijasy i ślimaki (ja wykałaczkę co chwilę moczyłam w barwniku bo bardzo szybko schodził), następnie dekorujemy wierzch płatkami róż. Trzymamy przez 20 minut w lodówce przed podaniem.

Shared with “TEA TIME TREATS” event hosted by Janie @ The Hedgecombers and Karen @ Lavender and Lovage

Tea Time Treats
About these ads

20 thoughts on “Genoise rose cake / Torcik różany Genoise.

    • Dziękuję! Nie byłam do końca przekonana jak krem wyjdzie w smaku bo w końcu różana woda smakuje jak mydliny jak się z nią przesadzi :) ale na szczęście cały tort szybko się rozszedł w żołądkach!

  1. Pingback: January Tea Time Treats Round Up - The Hedge Combers

Thank you for visiting! Comments have to be manually approved by me before they appear on site so don't worry if your comment suddenly dissapear :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s