Vegan Mac&Cheese / Wegański makaron z serem.

Vegan Mac & Cheese

I’m not vegan and no one in my family is but I love experimenting with food and new, different recipes are alaways welcome in my kitchen! When I saw this recipe at “THE SIMPLE VEGANISTA”  I knew instantly that this is going to be something I have to try! One of the ingredient used in this recipe is NUTRITIONAL YEAST (also called “nooch”) which I bought a while ago. If you’re not familiar with vegan or vegetarian diet you probably never heard of such a thing as nutritional yeast. Don’t mistake them with brewer yeast or instant yeast for baking – those are different! As the name suggest they’re packed with vitamins: zinc, protein, folic acid, selenium, they’re low in fat and sometimes gluten free (not all brands!). It simply works as a healthy flavour enhancer and tastes like something savoury, nutty and umami. It’s great with cheesy dishes just like mac & cheese! Wait….you’re probablty thinking now, what the heck is UMAMI? According to Wikipiedia, umami is a savoury taste, one of the five basic tastes (with sweet, sour, bitter and salty). Umami has a mild but lasting aftertaste that is difficult to describe, it makes a great variety of foods pleasant. Simple! So don’t waste any minute and try this lovely vegan Mac & Cheese!

Sama nie jestem weganką ani wegetarianką, nie jest też nikt w mojej rodzinie ale jeśli chodzi o eksperymenty w kuchni – zawsze jestem na tak! Każdy nowy, nie codzienny przepis jest mile widziany w mojej kuchni. Kiedy więc wpadł mi w ręce ten przepis znaleziony na blogu “THE SIMPLE VEGANISTA” od razu wiedziałam, że muszę koniecznie go wypróbować! Jednym ze składników użytych w przepisie są DROŻDŻE ODŻYWCZE (zwane też “nooch”), w które zaopatrzyłam się już jakiś czas temu. Jeśli nie interesuje Was dieta wegańska czy wegetariańska to pewnie nie słyszeliście o takim czymś jak odżywcze drożdże. Nie są to te same drożdże które używane są przy produkcji piwa czy takie które używamy do pieczenia – te mają zupełnie inne właściwości. Jak sama nazwa sugeruje mają mnóstwo wartości odżywczych, witamin tj: proteiny, cynk, kwas foliowy, są też niskokaloryczne i czasem bezglutenowe (wszystko zależy od firmy produkującej – należy sprawdzić wszystko na opakowaniu). Mówiąc prosto – drożdże odżywcze działają jak zdrowsza wersja wzmacniacza smaku i ma lekko “orzechowy”, wytrwany, umami posmak. Świetnie nadaje się do dań z serem tak jak właśnie ten Mac & Cheese! Ale…..co to takiego jest to UMAMI? Zgodnie z tym co opisuje ciocia Wiki jest to nic innego jak wytrwany smak, jeden z 5 podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka (słodki, gorzki, słony, kwaśny). Umami ma łagodny jakby rosołowy smak, dość trudny tak w 100% do opisania, podnosi walory smakowe potraw. To tak krótko mówiąc! Więc jeśli lubisz nowe doznania smakowe to nie pozostaje Ci nic innego jak wypróbowanie tego przepisu!

VEGAN MAC & CHEESE

(recipe adapted from “The Simple Veganista”)

Ingredients:

  • 200g macaroni pasta
  • 400 ml non-diary milk (coconut, almond, hemp etc.)
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 tbsp flour
  • 30 g nutritional yeast
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp onion powder
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • salt & pepper to taste

Method of preparation:

Cook pasta according to information on the package, drain and set aside. Heat 2 tbsp of olive oil in a medium size sauce pan over medium heat, add flour and vigouriosuly mix until well combined. Whisking constantly add milk. Reduce the heat and cook for further few minutes until sauce start to thicken. Remove from heat and add nutritional yeast, salt, garlic powder, smoked paprika and onion powder, stir until all ingredients are combined and sauce is smooth. Add sauce to the pasta, mix well and serve – season to taste with salt & pepper if needed!

vegan, nut free MAC & CHEESE

WEGAŃSKI MAKARON Z SEREM

(przepis zaadaptowany z “The Simple Veganista“)

Składniki:

  • 200 g makaronu (typu macaroni/maccheroni)
  • 400 ml mleka nie krowiego (migdałowe, kokosowe etc.)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki mąki
  • 30 g drożdży odżywczych
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sól & pieprz, do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według informacji na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy na bok. W średnim garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy mąkę i szybko mieszamy aż połączy się z oliwą. Ciągle mieszając dodajemy mleko. Gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i dodajemy drożdże odżywcze, sól, czosnek, cebulę i wędzoną paprykę, mieszamy aż przyprawy połączą się z sosem. Dodajemy ugotowany wcześniej makaron i mieszamy aż połączy się z resztą składników. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

vegan mac & cheese

Shared with “Free From Favourites” over at “The Recipe Resource

– See more at: http://thereciperesource.blogspot.co.uk/2014/04/free-from-favourites-link-up.html

About these ads

28 thoughts on “Vegan Mac&Cheese / Wegański makaron z serem.

  1. i bought a huge , and imean huge cauliflower the other day for my sunday roast and lil one said oooh that be good for cauliflower mac and cheese, i ended up using half of it for our steak pie tea the next day but really wish ad kept it for mac and cheese

  2. Your recipe looks delicious. I was a vegetarian for many years and finding suitable alternatives for recipes was very tricky. Thankfully it seems a little easier now a days.

  3. Looks like a great alternative to mac and cheese if you are on a vegan diet. I love adding small bits of broccoli and roasted onion to my mac and cheese to make it extra delicious and a crunchy breadcrumb topping (you could always use GF breadcrumbs if gluten is an issue too).

  4. Oh yes, I’d forgotten about nutritional yeast. I think I’ve probably got some at the back of the cupboard somewhere. Sounds like your mac n cheese needs to be tried :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s